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三道猪肝川菜做法,三种不同味型,总有一款属于你的菜
发布日期:2020-05-20 10:09   来源:未知   阅读:

好吃的猪肝做法又来了,三道猪肝川菜做法,三种不同味型,总有一款属于你的菜。

芹菜猪肝煲

材料:猪肝、芹菜、香菜段、姜米、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、泡红椒、料酒、盐。

1. 猪肝洗净切成片,切成片,加盐、料酒腌渍入味,芹菜洗净,切段。

2. 油锅烧热、下入猪肝片滑油,捞起备用。

3. 锅中留少许底油,下入姜米、蒜米、泡红椒、干辣椒、豆瓣酱炒香,加入适量清水煮一会儿,用漏勺将渣捞出。

4. 下入猪肝片稍煮,加入芹菜段用大火收汁,加盐调味,起锅装盘,撒香菜段即成。

椒麻猪肝

材料:熟猪肝、洋葱、红椒圈、芹菜、葱白丝、椒麻味汁(盐、酱油、香油、冷鲜汤)辣椒油、料酒、干淀粉。

1. 熟猪肝切成片,加入适量料酒、干淀粉拌匀,腌渍约10分钟;洋葱去皮清洗干净,切成块。

2. 芹菜洗净,切成段备用。

3. 油锅烧热,下入红椒圈爆香,喷入料酒,再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒。

4. 倒入椒麻味汁、料酒烧至入味,以大火翻炒均匀,淋入辣椒油、撒上葱白丝即可。

鱼香肝片

材料:猪肝、莴笋片适量、泡辣椒末、姜粒、蒜粒、葱花、盐、醋、料酒、酱油、味精、白糖、鲜汤、水淀粉。

1. 猪肝洗净切片,加盐和部分料酒、水淀粉腌渍入味;用剩余所有调料调成汁。

2. 锅中加色拉油烧热、放进猪肝炒散,倒入泡辣椒末、姜粒、蒜粒,待猪肝炒至变色时下葱花,喷入味汁炒匀即可。

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